আমরা কিশোরগঞ্জ হাওর থেকে ২.৫-৩.৫ ইঞ্চি সাইজের বড় দেশি জাতি পুটিমাছ সংগ্রহ করে ভালোভাবে পেটের আশ ও ময়লা পরিষ্কার করে রোদে শুকিয়ে অতপর সম্পূর্ণ লবণ ছাড়া পুটি মাছের তেল দিয়ে মাটির মটখাতে ভরে সঠিক অর্ধগাজন পদ্ধতিতে ৬/৭ মাস সংরক্ষণ করে চ্যাপা তৈরি করে থাকি,
বাজার থেকে কমদামে নিম্নমানের লবন ও ক্যামিকেল যুক্ত চ্যাপা খেয়ে চ্যাপার আসল স্বাদ না পাওয়াটাই স্বাভাবিক, চ্যাপার আসল স্বাদ পেতে হলে খেতে হবে আমাদের নিজস্ব কারিগর দ্বারা তৈরি লবণ ও ক্যামিকেলমুক্ত চ্যাপা।